Pizza de calçots
Author: 
Cuisine: Catalana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1 pizza grande
 
Ingredients
Para la masa de la pizza
  • 250g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 165ml de agua tíbia
  • Medio sobre de levadura de repostería
  • Un chorro de aceite de oliva
Para la salsa romesco
  • Un puñado de almendras tostadas
  • Un puñado de avellanas tostadas
  • 2 tomates
  • 3 granos de ajo
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Una cucharadita de carne de ñora
  • Sal
  • Un chorrito de vinagre
  • 250ml de aceite
Para la pizza
  • Salsa de tomate casera
  • 15 calçots
  • Mozzarella fresca
Instructions
  1. Primero, limpia bien los calçots bajo el agua del grifo.
  2. Pon los calçots en una fuente para el horno y cuécelos a 200º durante 25 minutos. A la mitad de la cocción, gíralos.
Para la masa de la pizza
  1. Mezcla la levadura y el azúcar junto con el agua tibia. Déjalo reposar unos 5 minutos.
  2. Mientras, mezcla la harina con la sal. Pasados los 5 minutos, añádele el agua con la levadura y el azúcar.
  3. Amasa la harina con los líquidos hasta que quede una masa homogénea y elástica.
  4. Deja reposar la masa como mínimo 30 minutos.
Para la salsa romesco
  1. Escaliva los tomates y los ajos. Lo mejor es hacerlo en la barbacoa, pero también puedes hacerlo al horno e incluso al microondas para una salsa exprés! Una vez cocidos, pélalos.
  2. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora: las almendras, las avellanas, los tomates y ajos escalivados, el pimentón, la ñora, el vinagre y la sal.
  3. Tritúralo todo enérgicamente y añade el aceite poco a poco. Cuando este la salsa ligada, ya tendrás el romesco a punto.
Montaje de la pizza
  1. Estira la masa de la pizza y dale forma redonda.
  2. En la base pon un par de cucharadas de salsa romesco junto con un par de cucharadas de salsa de tomate casera.
  3. Pela los calçots quitando la primera capa y cubre la base de la pizza con ellos. Por encima reparte unos trozos de mozzarella.
  4. Cuece la pizza al horno a 220º durante 15 minutos.
Recipe by Miss Gourmand at https://www.missgourmand.com/pizza-de-calcots/