Tarta de limón y merengue (Lemon Pie)

Con la llegada de la primavera y el calor, ¿a quién no le apetece una tarta de limón de sabor súper refrescante? A nosotros el sabor a limón nos encanta y nos enamoramos de la idea de preparar una tarta de crema de limón ácida con un delicioso toque dulce de merengue ?

Lemon Pie o tarta de limón

Para preparar esta tarta tienes dos opciones: o bien preparas la base de la tarta desde 0 o bien utilizas una masa ya hecha tipo brisa. Nosotras te recomendamos sin duda alguna hacerte la base tu mismo, porque es una masa sin demasiadas complicaciones y que además ¡está riquísima! ?

Receta de tarta de limón o lemon pie

Una tarta súper elegante

Esta tarta es súper elegante y resultona. ¿No te encanta como queda el merengue ligeramente quemado por encima? Si estás pensando en preparar una fiesta con amigos o familia esta es una muy buena opción ?

Receta de tarta de limón

¡Sin más, aquí tienes la receta! ?

Receta de tarta de limón y merengue (Lemon Pie)
Autor: 
Tipo de receta: Postres
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Cantidad: 6-8 personas
 
Ingredientes
Para la base
  • 200 g de harina
  • 85 g de azúcar glass
  • 50 g de almendra molida
  • 115 g de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
Para el relleno de crema de limón
  • 125 ml de zumo de limón
  • 200 ml de agua
  • 170 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 25 g de almidón de maiz (Maicena)
Para el merengue suizo
  • 3 claras de huevo
  • 150 g de azúcar
Paso a paso
Para la base
  1. Tamiza y mezcla la harina con el azúcar glass y las almendras molidas.
  2. Añade la mantequilla y trabájalo con las manos. Tiene que quedarte una textura desmigada.
  3. Ahora añade los líquidos: la yema de huevo y la leche. Mézclalo bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Envuelve la masa con un papel film y déjala en la nevera 30 minutos.
  5. Pasado este tiempo, sácala de la nevera y ponla en un molde, dándole forma para que quede un grosor uniforme en toda la base.
  6. Hornéala a 200ºC durante 12 minutos. Cuando esté cocida, déjala enfriar.
Para la crema de limón
  1. Bate los huevos con el azúcar.
  2. En una olla, vierte el zumo de limón con el agua y añádele la mezcla de huevos y azúcar.
  3. Añade también la Maicena y bátelo bien hasta que se haya disuelto completamente.
  4. Pon la olla a fuego medio y ve removiendo sin parar hasta que llegue a hervir y la crema haya espesado. En este momento, apaga el fuego y deja enfriar la crema por completo.
Para el merengue suizo
  1. En un bol al baño maría disuelve las claras de huevo con el azúcar.
  2. Cuando esté completamente disuelto, aparta el bol del fuego y con unas varillas eléctricas bátelo a máxima velocidad hasta que el merengue coja consistencia firme y brillante.
Montaje de la tarta de limón
  1. Cuando la base de la tarta y la crema de limón estén bien frías, podrás montar la tarta.
  2. Vierte la crema de limón dentro de la base.
  3. Con la ayuda de una manga pastelera, corona la tarta con el merengue y con el soplete tuéstalo un poco.
  4. Puedes decorar la tarta con hojitas de menta y ¡a disfrutar! 🙂

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